Resep Tradisional Irak – Masakan Irak itu penuh rasa, rempah, dan sejarah panjang. Dari hidangan berbasis daging, sayuran, hingga makanan penutup manis, setiap resep punya cerita unik. Buat kamu yang pengen ngerasain cita rasa Irak di rumah, berikut beberapa resep tradisional yang gampang diikuti.
1. Masgouf: Ikan Panggang Khas Irak
Masgouf terkenal sebagai hidangan nasional Irak. Ikan dipanggang dengan cara khusus sampai teksturnya lembut tapi renyah.
Bahan-bahan:
- 1 ikan sungai besar (biasanya carp)
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak zaitun
- Lemon untuk penyajian
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, lalu buat sayatan di kedua sisi.
- Lumuri ikan dengan garam dan merica.
- Panggang ikan di atas bara api atau oven dengan suhu sedang selama 30–40 menit.
- Sajikan dengan irisan lemon.
Masgouf biasanya disantap bareng nasi atau roti khas Irak.
2. Dolma: Sayuran Isi
Dolma adalah sayuran yang diisi campuran daging dan nasi, salah satu favorit keluarga di Irak.
Bahan-bahan:
- Paprika, terong, atau zucchini
- 200 gram daging sapi cincang
- 1 cangkir nasi
- 1 bawang bombay cincang
- Rempah: garam, merica, ketumbar bubuk
- Minyak zaitun
Cara Membuat:
- Potong sayuran dan keluarkan bagian tengahnya.
- Campur daging cincang, nasi, bawang, dan rempah.
- Isi sayuran dengan campuran tadi.
- Tata sayuran dalam panci, tambahkan sedikit air, dan masak hingga nasi matang.
Dolma biasanya dimakan hangat, kadang dengan yogurt untuk menambah rasa.
3. Tashreeb: Sup Roti Khas Irak
Tashreeb adalah sup hangat yang menggunakan roti sebagai bahan pengental, cocok buat makan siang atau malam.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam atau sapi
- 4 roti pipih Irak
- 1 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 tomat, cincang
- Garam, merica, dan rempah khas (kayak sumac atau kapulaga)
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih, masukkan daging hingga matang.
- Tambahkan tomat dan air, masak sampai mendidih.
- Masukkan roti, biarkan menyerap kaldu hingga lembut.
- Sajikan hangat dengan taburan daun seledri.
Tashreeb cocok buat hari dingin karena rasanya hangat dan mengenyangkan.
4. Kubba: Bola Daging Berlapis Tepung
Kubba (atau kibbeh) adalah bola daging khas Irak yang biasanya digoreng atau dipanggang.
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi cincang
- 1 cangkir bulgur halus
- 1 bawang bombay cincang
- Garam, merica, dan rempah favorit
Cara Membuat:
- Rendam bulgur dalam air hangat selama 30 menit.
- Campur daging, bawang, dan rempah ke dalam bulgur.
- Bentuk bola atau oval, isi tengahnya bisa dengan daging tambahan atau kacang-kacangan.
- Goreng hingga kecokelatan atau panggang di oven.
Kubba bisa dijadikan cemilan atau lauk utama.
5. Baklava: Makanan Penutup Manis
Baklava Irak lebih manis dan sering disajikan di acara spesial.
Bahan-bahan:
- 200 gram adonan phyllo atau pastry tipis
- 150 gram kacang kenari cincang
- 100 gram mentega
- Sirup: 1 cangkir gula, ½ cangkir air, 1 sdm lemon
Cara Membuat:
- Susun lapisan phyllo, olesi mentega, taburi kacang di antara lapisan.
- Panggang sampai keemasan.
- Siram dengan sirup gula setelah keluar dari oven.
Baklava biasanya disantap dingin atau hangat, cocok buat teman teh atau kopi sore.
6. Tips Memasak Masakan Irak di Rumah
- Gunakan rempah asli: Sumac, kapulaga, dan ketumbar bubuk bikin rasa lebih autentik.
- Perhatikan tekstur: Banyak masakan Irak, seperti Masgouf atau Dolma, butuh perhatian supaya matang merata.
- Siapkan roti atau nasi: Hampir semua hidangan Irak lebih nikmat dimakan dengan roti pipih atau nasi.
- Jangan takut eksperimen: Kamu bisa ganti daging ayam dengan sapi, atau pakai sayuran lokal sesuai musim.
7. Kesimpulan
Masakan Irak itu full rasa, penuh rempah, dan punya sejarah panjang. Dari ikan panggang Masgouf, sayuran isi Dolma, sup Tashreeb, bola daging Kubba, sampai manisnya Baklava, semuanya bisa dicoba di rumah dengan bahan yang gampang dicari.
Kunci utama bikin masakan Irak enak: sabar, teliti, dan jangan lupa menikmati prosesnya. Dengan resep ini, kamu bisa ngerasain sensasi kuliner Irak tanpa harus ke Baghdad atau Basra.